L'allevamento è cosi organizzato:

Scrofaia

Composta da 250 mamme scrofe che vivono in un ambiente libero da ogni costrizione e si alimentano attraverso un sistema automatizzato.

Nourcery/Sala Parto

Composta da box parto dove le scrofe creano il loro nido per prepararsi al parto dei loro suinetti con i quali rimangono in compagnia per più di 40 giorni.

Svezzamento su paglia

Dove i suinetti una volta svezzati dalle loro mamme, vengono allevati in gruppi di pari età e hanno la possibilità o di ricoverarsi dentro comodi letti di paglia oppure di scorazzare in grossi paddock all'aria aperta.

Stalle per ricovero suini adulti

Qui gli animali soggiornamo da 5° al 12° mese in gruppi di pari età con la possibilità di accedere in spazi aperti per gruffolare in libertà.  Una parte di questi animali adulti ( 5/12 mesi di età) vengono trasferiti nell'unità locale di Badia di Susinana in provincia di Firenze, dove questi animali hanno la possibiltà di vivere ad una altitudine di 400/500mt galoppando in paddock di circa 1ha cada uno e approvigionarsi di acqua di sorgente in loco. Tutto questo è gestito con immensa passione dalla famiglia Toninelli che alleva suini da più di 30 anni e si è specializzata anche nella selezione di linee genetiche atte ad allevare questo meraviglioso animale.